Conservation des légumes

Notre ferme est maintenant vendue! Pour vous inscrire aux paniers biologiques d'hiver ou pour toutes questions, veuillez consulter le site web de la nouvelle entreprise: 

https://www.domainecoqalane.com/paniersdhiver


La conservation des légumes est un enjeu important pour profiter de leur fraîcheur le plus longtemps possible. Cependant, tous les légumes ne se conservent pas de la même façon ni pour la même durée. Vous trouverez ici bas une liste des différents légumes et la meilleure façon (selon nous!) de les conserver.

 

N'oubliez pas également qu'il est important de couper rapidement le feuillage des légumes en bottes pour éviter les pertes d'eau et le ratatinement du légume. Si le feuillage est comestible, lavez-le et rangez-le au frigo dans un sac de plastique pour une dégustation ultérieure.

 

Nous vous invitons également à consulter ces informations pour savoir comment congeler vos légumes.

Au frigo, dans un contenant de plastique

Environ une semaine :

  • Asperge
  • Aubergine
  • Bok choy
  • Brocoli
  • Chou kale
  • Concombre
  • Courgette
  • Haricots
  • Pois mange-tout
  • Roquette

De une à deux semaines : 

  • Bette à carde
  • Céleri
  • Choux de Bruxelles
  • Fenouil
  • Oignons verts
  • Persil
  • Verdures (laitues, épinards, mesclun, etc. Idéalement lavées et essorées)

Plus de deux semaines : 

  • Betteraves
  • Carottes
  • Chou Chinois
  • Rabiole
  • Radis d'hiver (melon, noir, daïkon)
  • Rutabaga
  • Panais
  • Topinambours

Au frigo, sans plastique

Environ une semaine : 

  • Poivron

De une à deux semaines : 

  • Chou-rave d'été (petit)
  • Chou-fleur

Plus de deux semaines : 

  • Ail, oignon et échalotes françaises (très longue durée, va germer lorsque de retour au chaud)
  • Céleri-rave
  • Chou vert, rouge, de Savoie
  • Chou-rave de conservation (gros)
  • Poireau

En dehors du frigo

Environ une semaine :

  • Cantaloup (consommer rapidement s'il dégage une bonne odeur)
  • Tomate

De une à deux semaines :

  • Cerises de terre
  • Melon d'eau

Plus de deux semaines :

  • Ail
  • Courge d'hiver
  • Oignon et échalotes françaises
  • Pommes de terre